Pouletschenkel-Steak auf gelbem Couscous mit Tabouleh-Salat

Ein ausgewogener Glukosespiegel und voller Genuß – dieses Rezept ist perfekt für Diabetikerinnen und Diabetiker, die Wert auf gesunde, schmackhafte Mahlzeiten legen. Unser Pouletschenkel-Steak auf gelbem Couscous mit Tabouleh-Salat punktet mit einer cleveren Kombination aus proteinreichem Hähnchenfleisch, ballaststoffreichem Couscous und frischen Kräutern. Die Zutaten sorgen für eine schonenden Glukosespiegelanstieg und langanhaltende Sättigung, während der Geschmack garantiert nicht kurz kommt.

person 2 Personen

clock 30 Minuten

Zutaten für zwei Personen

Couscous:

• 90 g Couscous

• 2 dl heißes Wasser

• Safran

• ¼ TL Salz

• Pfeffer

Poulet:

• 1 Pouletschenkel-Steak à ca. 200 g

• 2 EL Olivenöl

• ½ TL Paprika

• ½ TL Kreuzkümmel

• Salz & Pfeffer zum Abschmecken

Tabouleh:

• 300 g Gurke

• 40 g Petersilie

• 2 Zweige Minze

• 1 kleine rote Zwiebel

• 1 Chili

• 1/4 Zitrone, Saft

• 1 EL Olivenöl

• Salz

Tahini:

• 20 g Tahini (Sesammus)

• 4 dl Wasser

• 1 Spritzer Zitronensaft

• Salz

• 20 g Granatapfelkerne

Nährwerte*

Dieses Rezept enthält pro Person: 588 kcal, 28 g Proteine, 42 g Kohlenhydrate und 34 g Fett.